-
1 meat fat
-
2 meat fat
-
3 green fat
-
4 back fat
шпиг, спинной жир, хребтовый шпиг, хребтовое сало -
5 bone fat
-
6 leaf fat
-
7 animal fat
-
8 artificial fat
-
9 beef fat
-
10 bone fat
-
11 hard fat
-
12 hydrogenated fat
English-Russian big polytechnic dictionary > hydrogenated fat
-
13 subcutaneous fat
-
14 meat fat
1) Сельское хозяйство: внутримышечный жир2) Пищевая промышленность: жир мяса -
15 carcass meat
1. мясная туша2. свежее мясо -
16 frozen meat
-
17 fat
жир, сало, жирныйa high fat content высокое содержание жираnonfat не содержащий жировfat-free обезжиренныйreduced -fat пониженное содержание жираlow-fat низкое содержание жираto fry sth in deep fat жарить что-то в кипящем жиреback fat шпиг, свиной жир, хребтовый жирbone fat костный жирdeep fat фритюрgoose fat гусиный жирleaf fat почечный жирfat-tailed курдючныйhog fat свиной жир, нутряное салоmutton fat бараний жирto trim (off) the fat срезать жир (с мяса)green fat студенистая часть мяса черепахи -
18 fat in the fire
«Жир в огне». Когда говорят the fat is in the fire, имеют в виду, что случилась непоправимая беда. Метафорически жир, стекая с мяса, готовящегося на огне, «стреляет» во все стороны, т. е. создаётся опасная ситуация.The fat's in the fire ! There's ₤5,000 missing from the safe! — Какой ужас! Из сейфа пропало 5000 фунтов стерлингов!
-
19 húszsír
жир, вытопленный из мяса -
20 basting fat
Англо-русский словарь по пищевой промышленности > basting fat
См. также в других словарях:
жир — сущ., м., употр. сравн. часто Морфология: (нет) чего? жира и жиру, чему? жиру, (вижу) что? жир, чем? жиром, о чём? о жире; мн. что? жиры, (нет) чего? жиров, чему? жирам, (вижу) что? жиры, чем? жирами, о чём? о жирах 1. Жиром называют… … Толковый словарь Дмитриева
Жир и кости — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Блюда из форели): | | | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Жир сборный — Сборный жир: топленый пищевой животный жир, не отвечающий установленным требованиям высшего и первого сорта по органолептическим и химическим показателям, и топленый пищевой животный жир, полученный при термической обработке мяса и продуктов из… … Официальная терминология
Жир — [Жирами называют или маслянистые, жирные вещества вообще (о чем см. ст. Жиры), или специальные части тканей животных, проникнутые салом, или же жидкие и полужидкие виды животных маслянистых веществ, напр. китовый Ж., тресковый Ж. и т. п. В… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Жир в кулинарном отношении — [Жирами называют или маслянистые, жирные вещества вообще (о чем см. ст. Жиры), или специальные части тканей животных, проникнутые салом, или же жидкие и полужидкие виды животных маслянистых веществ, напр. китовый Ж., тресковый Ж. и т. п. В… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Бульон отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrü he нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lef è vre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Бульон, отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrühe нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lefèvre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel, Либиха,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Соление разного мяса — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Шашлык ассорти из трех сортов мяса — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
сборный жир — Жир, получаемый при вытопке жира сырца или при варке мясного сырья и мясопродуктов, пригодный на пищевые цели, но не отвечающий требованиям жиров высшего и первого сорта. [ГОСТ 18157 88] сборный жир Топленый пищевой животный жир, не отвечающий… … Справочник технического переводчика
Костный жир — Костный жир смесь различных животных жиров, извлекаемых из трубчатых и губчатых костей сельскохозяйственных животных, в основном свиней и крупного рогатого скота. Содержание 1 Свойства 2 Состав … Википедия